Une réflexion nourrissante
Face à la raréfaction des ressources dans le monde, il est de plus en plus important de chercher des solutions durables pour réduire et éviter le gaspillage et les pertes de nourriture. Le concours d'idées "Our Common Food" soutient cet effort.
Compte tenu de la raréfaction croissante des ressources mondiales, la réduction et la prévention du gaspillage et des pertes de nos aliments est un sujet dont tout le monde devrait se préoccuper. page externeL'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) des Nations Unies estime que chaque année, environ 1,3 milliard de tonnes de tous les aliments produits finissent comme déchets ou marchandises perdues. Cela correspond à un gaspillage mondial d'environ 750 milliards de dollars US par an - l'équivalent du produit intérieur brut de la Turquie ! Rien qu'en Suisse, 2 millions de tonnes de nourriture finissent chaque année à la poubelle, ce qui correspond à son tour aux émissions de CO2 de 1,5 million de véhicules (36 pour cent de tous les véhicules du pays). Parallèlement, près de 870 millions de personnes dans le monde sont sous-alimentées - 90 pour cent d'entre elles vivent dans des pays en développement.
C'est ainsi qu'est née l'idée d'une Journée mondiale de l'alimentation. Au cas où vous vous demanderiez de quoi il s'agit : Ce n'est certainement pas une occasion de sortir et de manger tous ses plats préférés en même temps, bien au contraire. La Journée mondiale de l'alimentation a été créée par la FAO en 1979 et est célébrée chaque année le 16 octobre, date de création de l'organisation en 1945. Ce jour-là en particulier, nous sommes tous appelés à nous creuser les méninges pour trouver des solutions efficaces et durables en matière de gestion prudente des denrées alimentaires et de sécurité alimentaire, et pour sensibiliser à la faim dans le monde, à la malnutrition et à la pauvreté dans le monde entier.
L'ETH rivalise pour une bonne cause
Prendre soin des aliments et accorder la plus grande attention à la sécurité alimentaire, à la production et à la transformation des aliments : Ce sont précisément ces thèmes clés qui étaient au cœur des idées de projets que les trois finalistes Coraline Praz, Anna Beerli et Ima Mulyama Zainuddin de l'ETH Zurich ont soumises au concours "Our Common Food". Le concours avait été organisé par le Comité suisse de la FAO sous l'organisme responsable de l'Office fédéral de l'agriculture et de la Direction pour le développement et la coopération (DDC). La remise des prix a été soutenue par l'ETH Zurich, qui participe au projet.
Les participants au concours, venus de Suisse et de l'étranger, avaient pour mission de développer un concept inspirant pour un produit, un service ou une campagne visant à réduire les pertes ou le gaspillage de denrées alimentaires dans la chaîne d'approvisionnement. L'accent devait être mis soit sur le gaspillage alimentaire en Suisse, soit sur les pertes de denrées alimentaires après la récolte dans les pays en développement. Le jury a eu une tâche difficile, car 54 idées de projets provenant de 14 pays ont été soumises. La créativité des participants était telle que le jury a sélectionné en tout huit finalistes au lieu de six.
"L'idée d'un concours nous a plu", explique la finaliste de l'ETH Anna Beerli, étudiante en master d'économie agricole et des ressources. "Ce thème est immensément important pour notre société. Réfléchissons-y un instant : Le gaspillage alimentaire concerne notre vie quotidienne et peut être amélioré de manière proactive par chacun d'entre nous".
En partenariat avec Coraline Praz, étudiante en master de sciences agronomiques, Beerli a soumis l'idée de projet commune "Rest-Au-Rad" pour la catégorie de concours "gaspillage alimentaire". L'idée de "Rest-Au-Rad" est d'introduire à Zurich un service de livraison par coursier à vélo qui collecte les aliments frais excédentaires auprès des traiteurs, des restaurants et des boulangeries et les remet aux consommateurs finaux moyennant une petite participation aux frais ou gratuitement. "L'idée nous est venue lorsque nous avons vu, lors d'une manifestation en été, une quantité énorme de plats non touchés rester sur le buffet. Comme nous voulions ensuite nous rendre immédiatement à une deuxième manifestation, nous avons demandé aux responsables si nous pouvions emporter les plats excédentaires. Ils ont approuvé cette idée", explique Praz.
Ima Mulyama Zainuddin, doctorante en biotechnologie végétale à l'ETH, a soumis une idée de projet pour la catégorie de concours Pertes post-récolte. "Le fait que la plante se détériore rapidement après la récolte est l'une des principales raisons de son utilisation économique et industrielle limitée", explique Zainuddin. "Si l'on utilise de l'acide ascorbique naturel comme la vitamine C pour prolonger la durée de conservation, le taux de perte de manioc après la récolte peut être réduit de manière drastique". Cette nouvelle méthode pourrait être appliquée dans le pays d'origine de Zainuddin, l'Indonésie, où elle aurait immédiatement des répercussions positives pour les producteurs de manioc et les entreprises de transformation.
Et le projet gagnant s'appelle...
La cérémonie de remise des prix a eu lieu le 15 octobre, un jour avant la Journée mondiale de l'alimentation. Parmi les principaux intervenants, Martin Dahinden, directeur général de la DDC, Fritz Schneider, président de l'Organisation nationale suisse de l'alimentation et de l'agriculture, et Ian Roberts, directeur technique du groupe Bühler, ont félicité les participants et pris la parole sur l'initiative "Our Common Food", à l'origine du concours d'idées. Le message principal était clair et net : le problème de l'arrêt de la perte et du gaspillage de nourriture est trop important pour être résolu par une seule institution ou organisation. La coopération, la prise de conscience et l'éducation sont nécessaires.
Les deux projets gagnants ont récolté des applaudissements nourris : "Cloud Kitchen" est une application qui permet aux utilisateurs de consulter le contenu actuel du réfrigérateur et du placard à provisions lorsqu'ils font leurs courses et d'éviter ainsi le gaspillage alimentaire de manière préventive grâce à une prise de conscience. "A village-based grain bank" est un modèle commercial simple qui offre aux petits agriculteurs kenyans des services de commerce et de stockage de semences de qualité. Les deux projets gagnants ont été récompensés par 10'000 francs suisses qui seront investis dans leur développement.
L'idée de projet "Rest-Au-Rad" a reçu le prix du public et a été récompensée par 3'000 francs.