Piccole bolle per un sapore naturale

A quali applicazioni è destinata la vostra polvere aromatica?

La polvere aromatica microPow migliora la stabilità e la percezione di aromi e sapori nei prodotti finali. Può essere utilizzato in alimenti come gelati, caffè o snack, in cosmetici come shampoo, emulsioni e creme lavanti e in detergenti come i detersivi liquidi.

Come funziona e quali sono i vantaggi dell'utilizzo del microPow a base di microschiuma?

microPow è una polvere microschiumata e continua di grassi con aromi e sapori incapsulati. La microstruttura a base di schiuma stabilizza gli aromi contenuti durante la lavorazione e la conservazione e migliora il rilascio degli aromi rispetto agli aromi puri. Inoltre, la struttura microschiumata consente l'incapsulamento di aromi volatili (solubili nei gas), solubili nei grassi e in sospensione, creando un profilo aromatico più rotondo rispetto ai sistemi convenzionali di trasporto di aromi e sapori.

Esiste qualcosa di paragonabile sul mercato?

Attualmente i produttori utilizzano due metodi per preservare la qualità e il sapore degli alimenti e per contrastare la degradazione di aromi e sapori durante la lavorazione e la conservazione. In primo luogo, gli aromi e i sapori negli alimenti possono essere stabilizzati utilizzando additivi come gli emulsionanti, ma questo va contro l'attuale crescente domanda dei consumatori di alimenti più naturali e privi di additivi. Una seconda possibilità è l'aggiunta di aromi e sapori artificiali agli alimenti o l'uso di aromi e sapori naturali in concentrazioni più elevate, con conseguente aumento dei costi di produzione per i produttori.

Oggi la produzione ecologica è importante per molte persone, soprattutto quando si tratta di cosmetici. Il microPow supporta questo aspetto?

microPow è assolutamente favorevole e contribuisce attivamente alla realizzazione di prodotti più ecologici nei settori degli alimenti, dei detergenti e dei cosmetici. Le polveri aromatiche microPow sono prive di additivi (non contengono emulsionanti o stabilizzanti), il che consente di produrre alimenti naturali e allo stesso tempo convenienti. Inoltre, sono prodotte in un processo efficiente dal punto di vista energetico e si basano su una formulazione organica a base di grassi. L'uso delle polveri microPow nei cosmetici, nei detergenti e negli alimenti conferisce sapori e consistenze naturali ed estremamente stabili a un'ampia gamma di prodotti.

Quali sono i vostri obiettivi per il prossimo anno?

Vogliamo spingere i confini della nostra tecnologia in collaborazione con partner dell'industria alimentare, cosmetica e dei detergenti. L'obiettivo è quello di realizzare prototipi funzionanti e scalabili entro la fine del 2018. Il processo microPow scalato dovrebbe essere operativo all'inizio del 2019, consentendo la produzione di polveri microPow certificate (adatte per alimenti e cosmetici) e l'implementazione in prodotti industriali.

A ottobre/novembre 2018 saremo uno dei sei team selezionati nel campo del Food & Retail Tech per partecipare al programma di promozione dell'innovazione Kickstart Accelerator 2018. Il nostro obiettivo è quello di costituire formalmente la nostra azienda entro la fine del 2018 e di assicurarci i finanziamenti necessari per costruire il processo di produzione in scala di microPow.