Spesso meno sarebbe meglio nel sistema alimentare

Questa "rivoluzione verde" ha letteralmente sconvolto l'agricoltura: La selezione delle piante è stata ripensata, i fertilizzanti, i pesticidi e i sistemi di irrigazione si sono diffusi rapidamente. La popolazione mondiale è più che raddoppiata, grazie al più che raddoppio delle rese delle principali colture arabili. Il capofila di questa rivoluzione fu insignito del Premio Nobel per la Pace nel 1970.

Oggi conosciamo il prezzo di questo sviluppo: cambiamento climatico, perdita di specie, avvelenamento dell'ambiente. L'agricoltura industrializzata non è l'unica responsabile, ma è inestricabilmente legata a questi problemi esistenziali. Come possiamo cambiare rotta? Come dovrebbe essere una "rivoluzione verde del nostro tempo" per garantirci un approvvigionamento alimentare più sostenibile?

A mio parere, la differenza decisiva rispetto alla rivoluzione agricola del XX secolo è che oggi non dobbiamo più pensare principalmente in termini di produzione, ma in termini di impatto complessivo del sistema. E questo significa soprattutto: non aumentare la produzione, ma ridurre le perdite.

Fedele al motto "meno è meglio", vorrei citare quattro punti chiave che portano a un miglioramento del sistema alimentare.

A Primo posto è ovviamente evitare gli sprechi alimentari. Ancora oggi sprechiamo circa un terzo di tutto il cibo che passa dal campo al mercato e dal frigorifero al piatto. C'è un ampio consenso sulla necessità di ridurre al minimo queste perdite lungo l'intera catena del valore.

In secondo luogo dovremmo consumare molto meno carne e alimenti di origine animale in tutto il mondo. Nutrire gli animali con alimenti che potrebbero sfamare gli esseri umani è quasi sempre un enorme spreco, ma di questo parleremo tra poco.

In terzo luogo È importante evitare le perdite di raccolto causate da malattie, siccità o altre piaghe. A tal fine sono spesso necessari aiuti che devono essere utilizzati con la massima parsimonia e selettività possibile, ma senza compromettere la resa. In questo caso, la moderna tecnologia può aiutare a selezionare varietà robuste, a monitorare i campi e a rilevare le malattie, nonché ad applicare agenti protettivi, fertilizzanti e acqua nel modo più preciso possibile.

Quarto È necessario ridurre la quantità di prodotti vecchi e vecchi: Una dieta sana si basa su una varietà di alimenti, sia vegetali che animali. Una dieta più diversificata favorisce anche rotazioni colturali diversificate e, almeno per i sistemi di pascolo, è chiaro che un'elevata diversità di specie vegetali non solo rafforza la biodiversità, ma favorisce anche la resa e protegge il clima.

Il nostro consumo come motore del cambiamento

Per progettare nei dettagli un sistema alimentare di questo tipo, è necessario un consenso sociale che affronti chiaramente gli obiettivi in conflitto. In particolare, ritengo che i consumatori abbiano un dovere. Devono pensare a cosa vogliono consumare e a cosa fa il loro consumo. I produttori, l'industria di trasformazione e tutte le altre parti interessate devono essere coinvolte in questo processo ed esporre i loro fatti.

Produzione fatale di carne

Molte società dei Paesi ricchi si sono abituate a un elevato consumo di carne e latticini. Le analisi ambientali mostrano che l'impronta ecologica degli alimenti di origine animale è di gran lunga superiore a quella degli alimenti di origine vegetale.¹ Meno carne e latticini farebbero bene anche alla salute umana.²

Naturalmente, è importante distinguere tra dove e come vengono allevati e nutriti gli animali; l'alimentazione del bestiame basata sui pascoli in Svizzera, ad esempio, si distingue come una pratica sensata. Ma in generale, evitare gli alimenti di origine animale sta diventando un imperativo razionale per le nostre società.

Il fatto che l'Europa dia due terzi di tutti i cereali coltivati agli animali da allevamento³,Anche in tempi di prosperità, questo non può essere un modello per il futuro, soprattutto quando i Paesi più poveri stanno esaurendo le scorte di grano a causa della guerra in Ucraina. Altrettanto sbagliate sono le importazioni di concentrato di soia dal Brasile, dove la pressione sulla foresta pluviale è in costante aumento.

Questi abusi devono essere eliminati se gli obiettivi climatici, la lotta alla fame nel mondo e la tutela della diversità delle specie non sono solo parole vuote. Quando acquistiamo cibo, abbiamo tutti la possibilità di scegliere e quindi di partecipare alla "rivoluzione verde del nostro tempo": Per un sistema alimentare a base vegetale, a basso contenuto di rifiuti e diversificato.