Notizie dell'ETH
Tutte le storie con la parola chiave scienze nutrizionali
La ricerca che porta benefici e nutre in modo sostenibile
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![Christian Wolfrum si trova alla destra di Karin Keller-Sutter e le spiega lo stand dell'ETH di Zurigo](/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2023/10/forschung-die-nachhaltig-nuetzt-und-naehrt/_jcr_content/pageimages/imageSmall.imageformat.contentteaser.1741316661.jpg)
L'ETH di Zurigo si presenta all'Olma di San Gallo. Con aperture e giochi, l'ETH dimostra come la ricerca possa contribuire alla sostenibilità dell'alimentazione e dell'agricoltura svizzera.
Il potere dell'abitudine
- Scienze comportamentali
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![Una persona presenta una mela in una mano e una ciambella nell'altra.](/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2023/03/globe-die-macht-der-gewohnheit/_jcr_content/pageimages/imageSmall.imageformat.contentteaser.1185314000.jpg)
La vita significa prendere decisioni in continuazione. Il pensiero sobrio incontra le emozioni forti, la percezione consapevole incontra l'azione intuitiva. I ricercatori dell'ETH utilizzano modelli complessi ed esperimenti sofisticati per scoprire esattamente come tutto ciò interagisce.
Una scienziata biomedica diventa il nuovo Vicepresidente per la ricerca dell'ETH
- Medicina personalizzata
- Scienze della salute
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![Chirstian Wolfrum appoggiata a una ringhiera dell'edificio LEE](/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2022/12/christian-wolfrum-wird-mitglied-der-eth-schulleitung/_jcr_content/pageimages/imageSmall.imageformat.contentteaser.998646068.jpg)
Il Consiglio dell'ETH ha nominato Christian Wolfrum Vicepresidente per la ricerca dell'ETH di Zurigo con effetto dal 1° gennaio 2023. Sia come professore di Biologia nutrizionale traslazionale che come direttore degli studi e delegato alla medicina, Wolfrum ha svolto un ruolo attivo nel plasmare l'insegnamento e la ricerca medica all'ETH.
La genetica al di fuori dei geni influenza il nostro peso corporeo
- Scienze nutrizionali
- Biologia
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![La figura mostra i filamenti di RNA e lo stomaco di una persona in sovrappeso](/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2022/10/wie-die-genetik-ausserhalb-von-genen-unser-koerpergewicht-beeinflusst/_jcr_content/pageimages/imageSmall.imageformat.contentteaser.575238750.jpg)
Non sono solo i nostri geni tradizionali a determinare la nostra tendenza all'obesità. I ricercatori dell'ETH hanno dimostrato che anche le molecole di microRNA sono centrali nella regolazione del peso corporeo.
Tecnologia per alimenti sostenibili e nutrienti
- Scienze nutrizionali
- Scienze alimentari
![](/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2022/09/technologie-fuer-nachhaltige-und-nahrhafte-lebensmittel/_jcr_content/pageimages/imageSmall.imageformat.contentteaser.1363780211.jpg)
L'ETH di Zurigo sta rafforzando la ricerca e l'insegnamento nel campo della tecnologia alimentare e della nutrizione. In questo sforzo è sostenuto dalle aziende Givaudan, Bühler e Nestlé con un finanziamento iniziale di 5 milioni di franchi. Tra le altre cose, verrà creata una nuova cattedra.
Proteggere l'ambiente con i gamberetti algali
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![Severin Eder e Lukas Böcker sorridono nella natura](/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2022/07/mit-algenshrimps-die-umwelt-schuetzen/_jcr_content/pageimages/imageSmall.imageformat.contentteaser.365451330.jpg)
La crescente domanda di pesce e frutti di mare sta distruggendo gli stock e i preziosi ecosistemi. I tecnologi e chimici alimentari Lukas Böcker e Severin Eder stanno quindi sviluppando gamberetti da microalghe nell'ambito della loro "Pioneer Fellowship".
Batteri con funzione di assorbimento registrano la salute dell'intestino
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- Biologia computazionale
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![](/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2022/05/bakterien-mit-aufnahmefunktion-erfassen-darmgesundheit/_jcr_content/pageimages/imageSmall.imageformat.contentteaser.1496977896.jpg)
I ricercatori dell'ETH di Zurigo, dell'Inselspital e dell'Università di Berna stanno dotando i batteri intestinali di un registratore di dati per monitorare quali geni sono attivi nei batteri. Un giorno i microrganismi potranno essere utilizzati per diagnosticare malattie e registrare gli effetti sulla salute di una dieta.
Rischi sottovalutati
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![Un robot e una tazza di caffè](/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2022/04/globe-unterschaetzte-risiken/_jcr_content/pageimages/imageSmall.imageformat.contentteaser.1681500021.jpg)
I cambiamenti climatici, le pandemie e gli attacchi informatici sono rischi che da tempo sono al centro dell'attenzione pubblica. Ma ci sono anche rischi a cui prestiamo ancora troppa poca attenzione, secondo i ricercatori dell'ETH. La fotografa Tina Sturzenegger ha messo in scena gli scenari.
Nutrienti ubiquitari inibiscono l'appetito e favoriscono il movimento
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- Biologia
![Immagine con molti alimenti che contengono proteine, come uova, legumi e leguminose](/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2022/04/allgegenwaertige-naehrstoffe-hemmen-appetit-und-foerdern-bewegung/_jcr_content/pageimages/imageSmall.imageformat.contentteaser.1305350144.jpg)
I ricercatori dell'ETH di Zurigo hanno dimostrato, attraverso esperimenti sui topi, che gli aminoacidi non essenziali inibiscono l'appetito e promuovono lo stimolo all'esercizio fisico. La loro ricerca fornisce indicazioni sul meccanismo neuronale che controlla questo comportamento.
Le catechine del tè verde favoriscono lo stress ossidativo
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- Scienze della vita e medicina
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![Una ciotola di foglie di tè verde](/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2021/10/katechine-des-gruentees-foerdern-oxidativen-stress/_jcr_content/pageimages/imageSmall.imageformat.contentteaser.208050000.jpg)
Il tè verde è considerato salutare e allunga la vita grazie al suo elevato contenuto di antiossidanti. I ricercatori dell'ETH hanno ora dimostrato che questi ingredienti hanno un effetto diverso da quello ipotizzato in precedenza.
Un microbiologo per i "bambini che piangono"
- Scienze nutrizionali
- Medicina
![Vanesa Rocha Martin](/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2020/06/eine-mikrobiologin-fuer-schreibabys/_jcr_content/pageimages/imageSmall.imageformat.contentteaser.676281476.jpg)
Vanesa Rocha Martin sta studiando come le coliche dei neonati possano essere trattate con i batteri. Nell'ambito di una "Pioneer Fellowship", sta attualmente sviluppando le sue scoperte in una prima terapia di comprovata efficacia.
Dal clamore a una vera alternativa
- Scienze alimentari
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![Spirulina](/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2019/09/vom-hype-zur-echten-alternative/_jcr_content/pageimages/imageSmall.imageformat.contentteaser.970971376.jpg)
Alghe e insetti sono ricche fonti di proteine, sia per l'uomo che per gli animali da allevamento. Tuttavia, ci vorrà ancora molto impegno prima che entrino nei menu di tutti i giorni o nei piani di alimentazione. Ma il lavoro vale la pena.
Mangiare in modo intelligente
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- Scienze nutrizionali
![Ciclo della nutrizione](/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2019/09/nachhaltiges-ernaehrungssystem/_jcr_content/pageimages/imageSmall.imageformat.contentteaser.1041501917.jpg)
Il cambiamento climatico, la crescita della popolazione mondiale e la diminuzione della biodiversità minacciano il sistema alimentare. Quattro ricercatori dell'ETH sanno come produrre, trasformare e consumare cibo in modo più sostenibile.
Insetti come cibo nel podcast
- Sostenibilità
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![Podcast](/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2019/07/insekten-im-podcast/_jcr_content/pageimages/imageSmall.imageformat.contentteaser.41891467.jpg)
Nell'episodio attuale, Chi siamo parla dei benefici per l'uomo e per l'ambiente se più insetti finissero nei nostri piatti al posto della carne.
Lavorare insieme per la fetta biscottata perfetta
- Scienze alimentari
- Nutrizione mondiale
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![Laboratorio di ingegneria dei processi alimentari](/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2018/09/der-perfekte-zwieback/_jcr_content/pageimages/imageSmall.imageformat.contentteaser.1232261531.jpg)
L'azienda Roland era insoddisfatta della qualità delle sue fette biscottate senza glutine. Il professor Erich Windhab dell'ETH ha potuto aiutarla.
Senza cellule grasse, più cellule grasse
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- Scienze della salute
![Cellule grasse](/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2018/06/neue-fettzelle/_jcr_content/pageimages/imageSmall.imageformat.contentteaser.1300005479.png)
I ricercatori dell'ETH di Zurigo e dell'EPFL hanno scoperto un nuovo tipo di cellula grassa che sopprime la crescita di nuove cellule adipose. Questo apre la strada a nuovi approcci per prevenire le complicazioni dell'obesità.
La naturalità come fattore di successo
- Scienze alimentari
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- Scienze nutrizionali
![Barbabietola e suolo](/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2017/07/erfolgsfaktor-natuerlichkeit/_jcr_content/pageimages/imageSmall.imageformat.contentteaser.701400816.jpg)
La "naturalità" è un costrutto. Tuttavia, il successo nel mercato alimentare dipende in larga misura dal fatto che i consumatori percepiscano i prodotti come naturali. Lo dimostra un nuovo studio condotto dallo Studiare all'ETH sul comportamento dei consumatori.
La dieta ad alto contenuto di grassi inibisce la maturazione del cervello
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- Chimica
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- Neuroscienze
![Un adolescente addenta un hamburger (Colourbox)](/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2016/11/fettreiche-nahrung-hemmt-hirnreifung/_jcr_content/pageimages/imageSmall.imageformat.contentteaser.516921967.jpg)
Le ultime scoperte dei ricercatori dell'ETH e dell'Università di Zurigo indicano che un'alimentazione ricca di grassi potrebbe disturbare in modo massiccio la maturazione di una parte della corteccia cerebrale negli adolescenti. Questo potrebbe portare a deficit nei processi di apprendimento, nella personalità e nel controllo degli impulsi in età adulta.
Non tutti i grassi sono uguali
- Scienze nutrizionali
- Scienze della salute
![Immagini al microscopio di grandi cellule adipose](/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2015/12/dick-ist-nicht-gleich-dick/_jcr_content/pageimages/imageSmall.imageformat.contentteaser.1355596425.jpg)
Il professor Christian Wolfrum dell'ETH è alla ricerca di nuove sostanze per combattere il diabete. Un acido biliare si sta già dimostrando promettente. Ma non si accontenta di questo. La ricerca continua.
Individuati i geni per una vita più lunga e più sana
- Scienze nutrizionali
- Scienze della salute
![fonte di giovinezza](/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2015/12/gene-fuer-gesundes-altern/_jcr_content/pageimages/imageSmall.imageformat.contentteaser.1019483610.jpg)
Gli scienziati dell'ETH di Zurigo e di un consorzio di ricerca di Jena hanno identificato i geni coinvolti nell'invecchiamento fisico da un "pagliaio" di 40.000 geni provenienti da tre organismi diversi. Influenzando uno solo di questi geni è possibile prolungare la durata della vita di animali da laboratorio e forse anche dell'uomo.
Quando meno è meglio
- Scienze nutrizionali
- Scienze della salute
![I legumi come fonte di ferro](/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2015/11/eisen-supplementierung/_jcr_content/pageimages/imageSmall.imageformat.contentteaser.5204864.jpg)
Se il ferro viene somministrato troppo rapidamente a scopo terapeutico, potrebbe avere un effetto minore: Una molecola proteica blocca l'assorbimento del ferro nell'intestino anche 24 ore dopo l'ultima dose, come dimostrano i ricercatori dell'ETH di Zurigo in un nuovo studio.
Rafforzare l'integrazione della vitamina D
- Scienze della salute
- Scienze nutrizionali
![capsula di olio di pesce](/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2015/11/vitamin-d-supplementierung/_jcr_content/pageimages/imageSmall.imageformat.contentteaser.417627270.jpg)
Le donne anziane dovrebbero assumere più vitamina D nei mesi invernali rispetto a quanto raccomandato in precedenza. È questa la conclusione di un nuovo studio appena pubblicato da un gruppo di ricercatori guidati dallo Studiare all'ETH Michael B. Zimmermann.
Il micro-RNA viene digerito, non assorbito
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![Giovane topo](/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2015/09/mikro-rna-wird-verdaut-nicht-aufgenommen/_jcr_content/pageimages/imageSmall.imageformat.contentteaser.68676183.jpg)
Negli ultimi anni si è discusso se le molecole di microRNA estranee possano essere assorbite dagli alimenti e influenzare il metabolismo. Un nuovo studio condotto sui topi dal professor Markus Stoffel ha ora chiarito la situazione: l'assorbimento non avviene. L'idea promettente di produrre alimenti funzionali con micro-RNA è stata quindi scartata.
Un bambino su cinque è in sovrappeso
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- Scienze della salute
![Murer](/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2013/10/jedes-fuenfte-kind-ist-uebergewichtig/_jcr_content/pageimages/imageSmall.imageformat.contentteaser.1935942426.jpg)
Uno studio all'ETH mostra che il numero di bambini in sovrappeso in Svizzera è stabile. L'autrice principale dello studio, Stefanie Murer, spiega in un'intervista cosa significa questa tendenza.
Focus sulla nutrizione: cosa c'è sugli scaffali
- Nutrizione mondiale
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- Scienze nutrizionali
L'assortimento dei prodotti nei nostri negozi cambia continuamente. Ma chi decide cosa offrire nei negozi? E quali processi si nascondono dietro i prodotti che acquistiamo?